Mezzo stinco di maiale, cotto sottovuoto a bassa temperatura con una riduzione di birra e aromi, su crema di patate e crauti viola.

A sx: Tortelli di zucca saltati nel burro allo zafferano, con crema di porri e guanciale croccante.
A dx: risotto alla crema di porcini con champignons trifolati e crema di zucca.

Panino: homemade
Salsa: 50% maionese 50% salsa BBQ
Burger: 80 magro 20 grasso
Guanciale croccante
Crauti di cavolo cappuccio viola
Stracciatella di burrata.

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