Vorrei provare a fare un pane al vino, sullo stile vigneron francese (con vino, uvetta e noci) ma le cose che ho trovato in giro con una prima ricerca non mi sono sembrate particolarmente interessanti. Avete ricette o consigli? Grazie!
@cerchio
Più o meno sì, poi dipende dal singolo fornaio. Do un'occhiata anche all'altra ricetta (passando da una traduzione) che sembra interessante
@kappazeta
viene "venduta" come ricetta italiana con noci italiche:)) ma appare polacchissima:))
l'arte panificatoria in Polonia resiste bene
@cerchio
Alla fine ho preso spunti qua e là, adattando la mia ricetta base per il pane. Impastato questa mattina (con la biga fatta ieri sera), stasera sentiamo come è venuto...
@kappazeta
foto foto foto:))
@cerchio
(brutta) foto dell'impasto in lievitazione. Foto migliori in arrivo quando esce dal forno...
@cerchio
Eccolo! Mi si è un po' seduto quando l'ho infornato ma è buonissimo!
@kappazeta
ostia che bello:)))
lievito madre vero?
@cerchio
Sì, con un mix di farine tipo 0 (francese 65) e integrali, compresa una piccola parte di segale. L'ho tagliato che era ancora piuttosto caldo, quindi per la seconda fetta aspetto!
@kappazeta
si colore molto centro est europeo
:))
penso sia più buono non caldissimo:)
@cerchio
In foto forse sembra un pochino più color vino di quello che è... Domani lo guardo alla luce del giorno!
@kappazeta
comme il faut:))
@kappazeta
quello francese non lo conosco (cosa è un pain de campagne con uva e noci?) a me piace alla toscana senza sale e uvetta o basta o come nell'est europeo dove diventa molto dolce quasi un pan brioche fatto a forma di fiore