@J @maupao
non li ho mai congelati, ma solo esssiccati, quindi non parlo per esperienza diretta. Ho letto che reggono bene il congelamento, ma una volta scongelati diventano un po' mollicci e più difficili da tagliare, per questo sarebbe meglio congelarli già tagliati a tocchetti.
Ho letto da qualche parte che sarebbe meglio lasciarli per tre minuti nell'acqua bollente e raffreddarli, prima di congelarli, perché restano un po' più sodi una volta scongelati.