Le nanotecnologie, la manifattura 4.0, i materiali autoassemblanti, eppure non si riesce ancora a stendere omogeneamente (o almeno un po' più equamente) la marmellata/cioccolata nei cornetti e nelle bombe. Sembra quasi che alcuni non la sentano come ferita civile, come mangiare pasta in bianco e bersi un bicchiere di ragù verso metà piatto. È un problema di mancanza di concorrenza? È che l'idea franzosa di sac-à-poche ha ancora un valore simbolico spendibile sul mercato delle colazioni? Imprenditori, pasticceri, portatori di interessi: diteci cosa sta frenando il progresso.