Primo tentativo di riso tadig, riso in crosta, ricetta persiana.Fondamentalmente si tratta di riso basmati allo zafferano che, una volta cotto messo dentro una pentola foderata di carta forno con burro chiarificato e fatto andare per un 30 minuti per formare una crosta.Come condimento oltre allo zafferano ho usato uvetta passa e pinoli,quindi prima di lanciarvi in questa ricetta controllate il conto in banca perchè non sono ingredienti economici(mannaggia al clero).Da migliorare:
- bisogna, imho, fare uno strato di riso senza condimento, tranne lo zafferano, a contatto con il fondo di burro in quanto, come si vede in foto, ingredienti come uvetta e pinoli rischiano di bruciacchiarsi
- vedere se mettendo il famoso canovaccio tra il riso e il coperchio della pentola, come si fa con il pilaf, la consistenza migliora
#mastoricette