per il ripieno, con metà zucchero e l'acqua fai il caramello; nel frattempo metti in un pentolino i restanti 75 gr di zucchero, il limone, il burro, la panna e i due cucchiai di miele e fai bollire; quando il tutto arriva a bollore unisci al caramello (che si sarà già scurito al punto giusto nel frattempo), riporti a bollore e aggiungi le noci.
poi assembli il tutto (2/3 frolla per fondo e 1/3 per crosta sopra, spennellando alla fine con uovo sbattuto con poca acqua) e metti a 190° per 50 min (non so come si comporti nel forno "normale", nel mio sfornatutto a isotopi a 30 minuti era già colorata e ho dovuto coprire con l'alluminio, tienila d'occhio dopo una mezzoretta)
2/2