@ValerioMinnella
ciao:)
l'impasto lo fa la macchina
quindi zero fatica
poi a lievitare in un contenitore grande unto
poi basta dare la forma in fretta
( ose hai il contenitore che è già una formina adatta cuoci con quello)
non ho esperienza con la semola
non mischierei da subito farro e manitoba
prova a fare la sera un preimpasto (biga) 300 g di manitoba 1 cucchiaino scarso lievito secco uno di miele 250 ml acqua(mescoli solo)
al mattino 275 acqua 450 farro alla fine sale
in questo modo fai comodo un 70%
dai un giro di pieghe aiutandoti con una spatola ,metti a lievitare sui 4 o 5 ore e inforni