@kappazeta @GustavinoBevilacquaNel 2022 io credo che userei sphinx scrivendo il testo in restructured text, un file per capitolo o suddivisione opportuna e salvando tutto quanto in git (no, davvero. *salva la vita*).
Dopodiché si lancia un comando (make latexpdf) e sphinx converte il restructuredtext in LaTeX e usa LaTeX per generare un pdf, con la possibilità di personalizzare il risultato.
ma allo stesso tempo, dato che siamo nel 2022 :D, permette di generare anche html ed epub, ed è molto più snello da scrivere
www.sphinx-doc.org